|
|
Timbaaltje Van Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 tot 300 gram lamsvlees in dobbelstenen. 1 grote aubergine. knoflook, verse gember, kaneelstokje, 2 kruidnagels, rode wijn, bouillon, zout, peper, mosterd, olie, 2 plakken zoete(peper) koek. Eventueel wat gehakte walnoten.
Voorbereiding:
Aubergine in dunnen plakken snijden van ongeveer 1/2 cm. Deze met zout bestrooien en een 1/2 uur laten staan. Afspoelen met water en droog deppen.
Bereidingswijze:
Het vlees insmeren met mosterd en bruin bakken in olie. Uit de pan nemen en warm houden. Gesnipperde knoflook en gember naar smaak in pan aanbakken, kruiden erbij en de aanbaksels los maken met een scheut rode wijn en een scheut bouillon. Vlees in de pan terug of alles in een ovenschaal overdoen. Drie kwartier bij 170? in de oven bakken.
De plakken aubergine in een beetje olie aan beide kanten grillen of bakken. Plakken overlappend in de koppen leggen. Vlees over de koppen verdelen en de de aubergines dichtklappen. Flink aandrukken. Twee lepels jus erover zodat de aubergines kunnen garen. Nog een kwartier in de oven. De overige jus "binden" met verkruimelde zoete koek. Met een vork goed doorroeren tot een dikke saus ontstaat. Warm houden.
|
|
|